Ingredienti
- ½ medium kabocha squash, with skin removed and cut into chunks
- ½ small butternut squash, cut in chunks, skin included
- 1 medium onion, chopped
- 2 big carrots, diced
- 1 cup cabbage, chopped
- 1 yam, with skin, chopped
- Spring water
- 1″ piece of kombu
- Sea salt, to taste
- Nori sea vegetable, cut into little pieces
- ½ zucca di kabocha media, con la pelle rimossa e tagliata a pezzi
- ½ zucca piccola, tagliata a pezzi, pelle inclusa
- 1 cipolla media, tritata
- 2 carote grandi, a dadini
- 1 tazza di cavolo tritato
- 1 patata, con la pelle, tritata
- Acqua di fonte
- 1 "pezzo di kombu
- Sale marino, a piacere
- Verdura di mare
- Nori, tagliata a pezzetti
Preparazione
In a large soup pot, place the piece of kombu on the bottom. Layer the vegetables and cover with enough spring water. Bring to a boil and let simmer until all the vegetables are soft. Approx. 20 to 30 minutes. In the last ten minutes of the cooking, add sea salt. It’s best to use an immersion hand blender for the next step, to puree the vegetables. Adjust the salt taste and serve garnished with little strips of nori sea vegetable.
In una grande pentola, posiziona il pezzo di kombu sul fondo. Stendere le verdure e coprire con acqua di sorgente sufficiente. Portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure sono morbide. Circa. 20 a 30 minuti. Negli ultimi dieci minuti della cottura, aggiungere sale marino. È meglio utilizzare un frullatore a immersione per il passaggio successivo, per frullare le verdure. Regolare il sapore del sale e servire guarnito con piccole strisce di verdura di mare nori.