Ingredienti
- 2 ½ quarts spring or filtered water
- 5 scallions cut in ½ inch chunks
- 1 carrot cut julienne style
- ½ cup daikon radish thinly sliced into strips
- 1 ½ cups of broccoli (stems and florets) in small pieces
- ½ cup butternut squash, diced
- 3″ strip of wakame seaweed, soaked five minutes and cut into small pieces
- 2 Tbsps dark barley miso
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2 ½ litri di acqua di sorgente o filtrata
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5 scalogno tagliato in pezzi da ½ pollice
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1 julienne alla carota
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½ tazza di ravanello daikon tagliato a fettine sottili
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1 ½ tazze di broccoli (steli e cimette) a pezzetti
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½ tazza di zucca, tagliata a dadini
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3 "striscia di alga wakame, imbevuta di cinque minuti e tagliata a pezzetti
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2 cucchiai di miso d'orzo scuro
Preparazione
Put water, carrots and daikon in pot and bring to boil with medium flame. Boil for 10 minutes. Add broccoli, butternut squash and scallions and keep on medium flame until mixture returns to a boil. Cook at slow boil for 10 more minutes. Mix Miso with hot water from soup in small cup to melt Miso, working Miso with the back of a spoon to make it liquid. Pour into pot, reduce heat to simmer and cook for 3 more minutes and serve.
Metti acqua, carote e daikon in pentola e fai bollire a fiamma media. Far bollire per 10 minuti. Aggiungi broccoli, zucca e scalogno e mantieni la fiamma media fino a quando il composto non torna a ebollizione. Cuocere a ebollizione lenta per altri 10 minuti. Mescolare il miso con acqua calda dalla zuppa in una piccola tazza per sciogliere il miso, lavorando il miso con il dorso di un cucchiaio per renderlo liquido. Versare nella pentola, ridurre la fiamma per cuocere a fuoco lento e cuocere per altri 3 minuti e servire.