Ingredienti
- 1 medium butternut squash
- 1 kabocha squash
- 1 large onion cut in big chunks
- 3 carrots cut in big rounds
- 1 large apple cored
- ½ tsp. fresh ground nutmeg
- 1 cup almond milk or rice milk
- Some vegetable stock if needed
(use liquid from steaming vegetables) - Sea salt
- 1 zucca macinata media
- 1 zucca di kabocha
- 1 cipolla grande tagliata a pezzi grandi
- 3 carote tagliate a grandi giri
- 1 grande mela carota
- ½ cucchiaino. noce moscata fresca
- 1 tazza di latte di mandorla o latte di riso
- Qualche brodo vegetale, se necessario volontà di pinzatura
- Sale marino
Preparazione
Cut the squash in ½ in length and remove the seeds, put them cut side down in a cooking pan, add the vegetables including the apple next to them. Cook for an hour in oven at 350° Fahrenheit or until the kabocha is soft to the touch. Remove from heat. When the ingredients are cool enough to the touch, carve the pulp of the squash and the apples from the skin, discard the skins. Put all the ingredients in a food processor, process until creamy, add liquid (hot water or hot vegetable broth) as needed. Put the puree in a pot, add almond milk, and vegetable stock until the consistency is right. Add a few pinches of sea salt. Stir, adjust the salt. Bring to a boil, simmer for 10 minutes. Serve.
Tagliare la zucca in ½ di lunghezza e togliere i semi, metterli a pezzi in una padella di cottura, aggiungere le verdure compresa la mela accanto a loro. Cuocere per un'ora in forno a 350 ° Fahrenheit o fino a quando la kabocha è morbida al tatto. Togliere dal fuoco. Quando gli ingredienti sono abbastanza freschi al tatto, scolpire la polpa della zucca e le mele dalla pelle, scartare le bucce. Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina, lavorate fino a renderli cremosi, aggiungete liquido (acqua calda o brodo vegetale caldo) secondo necessità. Metti la purea in una pentola, aggiungi il latte di mandorle e il brodo vegetale fino a quando la consistenza non sarà corretta. Aggiungi qualche pizzico di sale marino. Mescolare, aggiustare il sale. Portare a ebollizione, fate sobbollire per 10 minuti.
Servire.