Ricette zuppa

Brodo di Miso

Ingredienti

  • Due carote medie tagliate finemente a mezza luna

  • Una tazza di verza tagliata finemente

  • Uno stelo di sedano tagliato a dadini

  • Una radice di rapa tagliata a cubetti

  • Otto tazze o più d’acqua

  • Un cucchiaio di miso d’orzo scuro

  • Cipolline fresche tagliate finemente, o prezzemolo per guarnire
Zuppa di miso vegetale
 

Preparazione

Mettere le carote, le rape e il sedano nell’acqua e portarli all’ebollizione, poi abbassare la fiamma e bollire per dieci minuti. Aggiungere gli altri ingredienti, ritornare all’ ebollizione e cucinare per altri dieci minuti. Diluire il miso in una piccola tazza con un pò del liquido caldo, metterlo nel brodo e farlo bollire a fiamma bassa per un minuto. Fare attenzione a non bollire il miso altrimenti muoiono gli enzimi vivi che sono una parte così importante di questo condimento. Servire guarnito con un pizzico di cipolline fresche o prezzemolo tagliati finemente.

“The macrobiotic way of life recommended by the ancient wise people and practiced widely for physical, mental and spiritual development consists of the following arts; the way of eating, the way of breathing, and the way of daily life. Because a human being is part of his environment, and has evolved through biological development covering more than three billion years on this planet, his physical, mental and spiritual conditions are based upon what he consumes from his natural environment and his food. The way of eating is the most essential factor for his development.”

"Lo stile di vita macrobiotico raccomandato dagli antichi saggi e ampiamente praticato per lo sviluppo fisico, mentale e spirituale consiste nelle seguenti arti; il modo di mangiare, il modo di respirare e il modo di vivere quotidiano. Poiché un essere umano fa parte del suo ambiente e si è evoluto attraverso lo sviluppo biologico che copre oltre tre miliardi di anni su questo pianeta, le sue condizioni fisiche, mentali e spirituali si basano su ciò che consuma dal suo ambiente naturale e dal suo cibo. Il modo di mangiare è il fattore più essenziale per il suo sviluppo."

Michio Kushi, THE BOOK OF DO-IN (ISBN 0-87040-382-6)

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