$Whole Grain Croquettes - Crocchette integrali

Ingredienti

2 carrots, grated
1 small Onion, finely diced
1 stalk celery, diced very fine
1 cup leftover grain (any cooked whole grain you have)
Whole wheat flour as required or arrowroot flour
Cold pressed sunflower oil for frying
1 pinch of Sea Salt
2 carote, grattugiate
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
1 gambo di sedano, tagliato a dadini molto bene
1 tazza di granella rimanente (qualsiasi chicco intero cotto che hai)
Farina integrale come richiesto o farina di arrowroot
Olio di girasole spremuto a freddo per friggere
1 pizzico di sale marino

For Sauce

per la salsa

½ cup soy sauce
½ cup water
½ Tbsp fresh grated ginger (pulp and juice)
½ tazza di salsa di soia
½ tazza d'acqua
½ cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (polpa e succo)

Preparazione

Combine all ingredients and mix well. Add enough whole wheat flour or arrowroot flour to make mixture the right consistency so you can form little balls. Flatten balls into elliptical croquettes and deep fry in sunflower oil, very hot. Drain on paper towels and serve hot.

Combina tutti gli ingredienti e mescola bene. Aggiungi abbastanza farina integrale o farina di arrowroot per rendere la miscela la giusta consistenza in modo da poter formare delle palline. Appiattire le palline in crocchette ellittiche e friggerle in olio di semi di girasole, molto caldo. Scolare su carta assorbente e servire caldo.

Dipping Sauce Preparation

Preparazione della salsa di immersione

Mix ingredients together and serve in condiment bowls so each person may dip croquettes into sauce.

Mescolare gli ingredienti insieme e servire in ciotole di condimento in modo che ogni persona possa intingere le crocchette in salsa.

Informazioni aggiuntive

“The macrobiotic way of life recommended by the ancient wise people and practiced widely for physical, mental and spiritual development consists of the following arts; the way of eating, the way of breathing, and the way of daily life. Because a human being is part of his environment, and has evolved through biological development covering more than three billion years on this planet, his physical, mental and spiritual conditions are based upon what he consumes from his natural environment and his food. The way of eating is the most essential factor for his development.”

"Lo stile di vita macrobiotico raccomandato dagli antichi saggi e ampiamente praticato per lo sviluppo fisico, mentale e spirituale consiste nelle seguenti arti; il modo di mangiare, il modo di respirare e il modo di vivere quotidiano. Poiché un essere umano fa parte del suo ambiente e si è evoluto attraverso lo sviluppo biologico che copre oltre tre miliardi di anni su questo pianeta, le sue condizioni fisiche, mentali e spirituali si basano su ciò che consuma dal suo ambiente naturale e dal suo cibo. Il modo di mangiare è il fattore più essenziale per il suo sviluppo."

Michio Kushi, THE BOOK OF DO-IN (ISBN 0-87040-382-6)