Ingredienti
- 2 cups of millet
- 1 onion
- 1 pinch saffron
- ½ glass red wine
- 2 Tbsps of tahini
- 2 Tbsps of toasted sesame oil
- 1 liter of vegetable broth
- ½ cup of toasted sesame seeds (for garnish)
- 2 tazze di miglio
- 1 cipolla
- 1 pizzico di zafferano
- ½ bicchiere di vino rosso
- 2 cucchiai di tahini
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 1 litro di brodo vegetale
- ½ tazza di semi di sesamo tostati (per guarnire)
Preparazione
Saute onions with sesame oil, when golden add millets and toast them turning with wooden spoon constantly until they produce a nice aroma and become shinny. Add red wine and continue stirring. Melt the saffron in a Tbsp of vegetable broth. Add to the millet and continue to stir while adding the rest of the vegetable broth one ladle at a time. Cover with a lid. Cook for 20 minutes with a flame deflector. Serve with sprinkled toasted sesame seeds.
Fate rosolare le cipolle con olio di sesamo, quando sono dorate aggiungete i miglio e tostateli girandoli con il cucchiaio di legno costantemente fino a quando non producono un aroma gradevole e diventano brillanti. Aggiungere il vino rosso e continuare a mescolare. Sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungi al miglio e continua a mescolare aggiungendo il resto del brodo vegetale un mestolo alla volta. Coprire con un coperchio. Cuocere per 20 minuti con un deflettore di fiamma. Servire con semi di sesamo tostati e cosparsi.
NOTE: The left over cooked millet can be made into paddies and pan-fried or baked. Best to eat when hot.
NOTA: il miglio cotto avanzato può essere trasformato in polpettone e fritto in padella o al forno. Meglio mangiare a caldo.