Ricette di grano

Riso Integrale con Castagne

Ingredienti

  • Due tazze di riso integrale a grana corta messo in ammollo per tre ore

  • Una tazza di castagne secche messe in ammollo tutta la notte e poi ben pulite da ogni
    pellicina

  • Quattro tazze di acqua di sorgente

  • Un quadretto di due cm. di alga Kombu
Rice and Chestnuts
 

Preparazione

Mettere il pezzo di Kombu alla base di una pentola a pressione, mettervi sopra il riso e mischiarlo con le castagne intere, aggiungere le quattro tazze d’acqua gradualmente, senza girare troppo il riso. Chiudere la pentola con il coperchio e mandarla in pressione con la fiamma alta. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per un’ora. Rimuovere la pentola dal calore e fare abbassare la pressione senza affrettarla. Mettere poi il riso in una scodella, usando un cucchiaio di legno, servirlo con del gomasio come condimento da avere a tavola su ogni porzione.

“The macrobiotic way of life recommended by the ancient wise people and practiced widely for physical, mental and spiritual development consists of the following arts; the way of eating, the way of breathing, and the way of daily life. Because a human being is part of his environment, and has evolved through biological development covering more than three billion years on this planet, his physical, mental and spiritual conditions are based upon what he consumes from his natural environment and his food. The way of eating is the most essential factor for his development.”

"Lo stile di vita macrobiotico raccomandato dagli antichi saggi e ampiamente praticato per lo sviluppo fisico, mentale e spirituale consiste nelle seguenti arti; il modo di mangiare, il modo di respirare e il modo di vivere quotidiano. Poiché un essere umano fa parte del suo ambiente e si è evoluto attraverso lo sviluppo biologico che copre oltre tre miliardi di anni su questo pianeta, le sue condizioni fisiche, mentali e spirituali si basano su ciò che consuma dal suo ambiente naturale e dal suo cibo. Il modo di mangiare è il fattore più essenziale per il suo sviluppo."

Michio Kushi, THE BOOK OF DO-IN (ISBN 0-87040-382-6)

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