Ingredienti
- 1 cup millet flour
- 1 cup buckwheat flour
- 1 cup brown rice flour
- ½ cup coconut flour
- 1 cup ground pecans
- 1 Tbsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- ½ tsp salt
- 3 eggs
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp vanilla extract
- 2 small bananas (cut thin rounds)
- 1 or 2 cups apple juice (as needed)
- ⅓ cup coconut oil
- 1 tazza di farina di miglio
- 1 tazza di farina di grano saraceno
- 1 tazza di farina di riso integrale
- ½ tazza di farina di cocco
- 1 tazza di noci pecan macinate
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 3 uova
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 piccole banane (tagliate sottili)
- 1 o 2 tazze di succo di mela (se necessario)
- ⅓ tazza di olio di cocco
Preparazione
Mix all the dry ingredients in a bowl including the cinnamon. Drizzle the coconut oil into the bowl, while mixing well with your fingers. Be sure to break apart the oil clumps. Add bananas to the mixture. Mix well.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, compresa la cannella. Condisci l'olio di cocco nella ciotola, mescolando bene con le dita. Assicurati di rompere gli ammassi di olio. Aggiungi le banane alla miscela. Mescolare bene.
In a separate bowl, whisk the eggs and mix in the apple juice and vanilla extract. Fold the liquid ingredients into the dry ingredients. Don’t over mix, if the batter looks too dry add a little more apple juice, until lumpy, but not too wet.
In una ciotola separata, sbattere le uova e mescolare il succo di mela e l'estratto di vaniglia. Piegare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi. Non mescolare troppo, se la pastella sembra troppo asciutta aggiungere un po 'più di succo di mela, fino a che non diventa grumoso, ma non troppo bagnato.
Spoon the batter into muffin tin. Bake at 375° F for 15-20 minutes, until a toothpick inserted into it, comes out dry.
Spoon la pastella nella latta del muffin. Cuocere a 375 ° F per 15-20 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito in esso, esce asciutto.
Let it cool on the rack. Serve.
Lascia che si raffreddi sul rack. Servire.
P.S. Rosanna grinds her own grains into flour and also nuts, by using a coffee grinder.
Post scriptum Rosanna macina i suoi cereali in farina e anche noci, usando un macinino da caffè.