Ingredienti
- Una confezione di pasta Kamut
- Verdure scottate in acqua bollente
- Un pezzetto di 2 cm di alga kombu
- Acqua di sorgente o filtrata
- Uno o due cucchiai di crema di prugna Umeboshi
- Un cucchiaio di tahini (burro di semi di sesamo)
- Tamari salsa di soia
Preparazione
In una pentola portare all’ebollizione un litro o più d’acqua, mettervi un pezzo di Kombu vegetale marino.
A parte lavate e tagliate tutti i tipi di verdure che volete adoperare (ortaggi, radici e verdure a foglie verdi), Mettete separatamente ogni tipo di verdura nell’acqua bollente, tirarle sù con una schiumarola quando è ancora croccante. Riportare l’acqua all’ebollizione e metteteci un’altro tipo di verdura e ripetete l’operazione fino a che tutta la verdura è stata sbollentata.
Poi cuocere la pasta nell’acqua dove avete cotto le verdure, togliere la pasta dall’acqua quando è al dente. Porgervi sopra dell'acqua fredda per raffreddarla un pò.
Mescolare la pasta e le verdure.
Preparare a parte la Salsa
In mezzo bicchiere di acqua calda sciogliere 2 cucchiai di crema di prugna umeboshi, un cucchiaio di tahini e alcune gocce di salsa di soia. Dopo aver mischiato bene gli ingredienti.
Porgere la salsa sulla pasta, mescolate bene e servitela calda o fredda.