Ingredienti
- Una media cipolla tagliata a pezzi grandi
- Una carota tagliata sottile
- Una tazza (100 gr) di zucca gialle tagliata a cubi di 2 cm
- Una tazza (100 gr) di cavolfiore tagliato
- Una tazza (100 gr) di broccoli tagliati a fiorellini
- Una tazza (100 gr) di radice di rapa tagliata a cubi
- Un pezzo di alga Kombu (Kelp) di 2 cm
- Un fungo Shitake secco, ammollato e tagliato sottilmente
- Un cucchiaio scarso di Ginger grattuggiato
- Acqua di sorgente
- Salsa di soia
Preparazione
Riempire per metà la pentola di terra cotta larga con l'acqua, aggiungere il pezzo di Kombu e il fungo Shitake, farli ammollare per 10 minuti, poi tagliarli finemente e portare all’ebollizione coperti. Quando il vapore incomincia ad uscire dal piccolo buco nel coperchio aggiungere i vegetali in gruppi separati nell’acqua che bolle, rimettere il coperchio sulla pentola. Quando il vapore ricomincia ad uscire dal coperchio togliere i vegetali dall’acqua con una schiumaruola e metterli in una scodella per servirli. Aggiungere la salsa di soia e il ginger all’acqua e continuare a bollire per altri due minuti, poi spegnere il fuoco. Quando il brodo si raffredda un pò unirlo ai vegetali così non continuano a cuocere e rimangono croccanti. Volendo a questo brodo con vegetali si può aggiungere pasta oppure altri tipi di cereali cotti a parte tipo: riso, orzo, avena e miglio.