Ricette zuppa

Brodo col Miglio

Ingredienti

  • Una tazza (100 gr) di miglio

  • Una carota tagliata a dadini

  • Una cipolla piccola tagliata a cubetti

  • Una tazza (100 gr) di verza tagliata finemente

  • Una tazza (100 gr) di zucca gialla tagliata a dadi

  • Una radice di pastinaca tagliata a cubetti

  • Tre cucchiai di miso bianco e uno di miso scuro

  • Un cespuglio di erbette scottate per guarnire

  • Dieci tazze (2 litri) o più di acqua di sorgente Un quarto di tazza (10 gr.) di alga wakame ammollata e tagliata a pezzettini
Brodo col Miglio

Preparazione

Unire il miglio e l’acqua fredda in una pentola e portarli all’ebollizione, abbassare la fiamma e sobollire per 20 minuti. Aggiungere poi i vegetali dolci ritornare il tutto all'ebollizione e poi bollire lentamente per altri 20 minuti. Aggiungere l’alga wakame, cuocerla insieme agli altri ingredienti per 5 minuti, diluire il miso a parte con un pò del brodo caldo, poi aggiungerlo alla pentola, bollire per altri due minuti con la fiamma molto bassa e servire guarnito con alcune foglioline verdi.

“The macrobiotic way of life recommended by the ancient wise people and practiced widely for physical, mental and spiritual development consists of the following arts; the way of eating, the way of breathing, and the way of daily life. Because a human being is part of his environment, and has evolved through biological development covering more than three billion years on this planet, his physical, mental and spiritual conditions are based upon what he consumes from his natural environment and his food. The way of eating is the most essential factor for his development.”

"Lo stile di vita macrobiotico raccomandato dagli antichi saggi e ampiamente praticato per lo sviluppo fisico, mentale e spirituale consiste nelle seguenti arti; il modo di mangiare, il modo di respirare e il modo di vivere quotidiano. Poiché un essere umano fa parte del suo ambiente e si è evoluto attraverso lo sviluppo biologico che copre oltre tre miliardi di anni su questo pianeta, le sue condizioni fisiche, mentali e spirituali si basano su ciò che consuma dal suo ambiente naturale e dal suo cibo. Il modo di mangiare è il fattore più essenziale per il suo sviluppo."

Michio Kushi, THE BOOK OF DO-IN (ISBN 0-87040-382-6)

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