Un pasto macrobiotico equilibrato consiste di:
- 40-50% o più di CEREALI INTEGRALI NON RAFFINATI; riso, orzo, avena, grano, granturco, amarinto, ecc.
- 30% VEGETALI :
RADICI: carote, cipolle, rape, pastinaca ecc:
ROTONDI: verze, zucche, ecc.
VERDI A FOGLIE: rape, cicoria , insalata ecc. - 10% FAGIOLI; ceci, lenticchie, azuki, soia, ecc.
- 5% BRODO VEGETALE DI MISO, tamari, shoyu, ecc.
- 3% ALGHE MARINE:Kombu (kelp), wakame (alaria), nori, arame, hijiki, dulse, agar-agar,ecc
Regolarità negli orari
Bisogna mangiare tre volte al giorno, ad orari regolari:
colazione dalle 7 alle 9
pranzo dalle 12 alle 2
cena dalle 7 alle 8 di sera
non si deve mangiare per tre ore prima di andare a dormire
La transizione diventa più facile se si usa una grande varietà di cibi e di stili di cottura diversi nello stesso pasto.
Essere presenti dando attenzione a come mangiamo
Essere conscio mentre mangiamo è una vecchia pratica spirituale. In Asia i buddisti praticano a masticare ogni boccone cento volte. Essere consci ci aiuta ad assaporare meglio ciò che mettiamo in bocca.
La digestione inizia con la masticazione, noi tutti abbiamo la tendenza di mettere poca attenzione a quest’arte. Masticando bene non solo prepara il cibo alla digestione e all’assimilazione, ma rinforza la nostra disciplina e quel senso di consumare le cose con coscienza: quel cibo che abbiamo preparato con tanta cura per noi stessi e per i nostri cari…
Stili Diversi di Cottura
| USO REGOLARE | USO OCCASIONALE | USO INFREQUENTE | ||
| Da 4 a 7 volte alla settimana |
Da 2 a 3 volte alla settimana | Una volta ogni 10 giorni o meno, in occasioni speciali | ||
| Pressione | Crudo | Soffritto (poco olio) | ||
| Bollitura | Al forno | Fritto (molto olio) | ||
| Scottatura | Arrostito a secco | Fritto con pastella | ||
| Vapore | Grigliato | |||
| Vapore con kombu | ||||
| Brodo | ||||
| In umido | ||||
| Rosolato in olio o acqua | ||||
| Salamoia |