Ricette di insalata

Insalata estiva

Ingredienti

  • Un mazzetto di crescione, lavato e tritato

  • 1/2 tazza di Cavolo, tagliato finemente

  • 1/2 tazza di Cavolo rosso, tagliato finemente

  • 1 cetriolo, rimuovere la pelle e i semi e poi tagliato a mezze lune 

  • 1 carota, affettata finemente con un pelapatate

  • Poche fette tagliate sottili di cipolla rossa

  • 1 cavolo rapa medio, pelato e tagliato a cubetti

  • Sale marino

  • 1 cucchiaio di aceto di riso integrale

  • 2 cucchiaini di aceto di mele

  • Olio extravergine di oliva spremuto a freddo
Insalata pressata
 
Insalata pressata

Preparazione

Mettere tutto in una ciotola, aggiungere qualche pizzico di sale a piacere e mescolare bene.

Coprire la ciotola con un piatto più piccolo e posizionare un oggetto pesante (barattolo con acqua dentro, pietra, ecc.) sopra il piatto per premere l'insalata. Lasciare riposare per  una o due ore.

Al momento di servire, aggiungere l'aceto di riso integrale, l'aceto di sidro di mele e 2 cucchiai di olio d'oliva o più. a vostro gusto.

Mescolare bene e servire.

PS: Le insalate pressate tendono a durare più a lungo in frigorifero rispetto alle insalate standard. Conservale in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso e goditele per 3-4 giorni. Usando diversi condimenti per aggiungere varietà al gusto.

“The macrobiotic way of life recommended by the ancient wise people and practiced widely for physical, mental and spiritual development consists of the following arts; the way of eating, the way of breathing, and the way of daily life. Because a human being is part of his environment, and has evolved through biological development covering more than three billion years on this planet, his physical, mental and spiritual conditions are based upon what he consumes from his natural environment and his food. The way of eating is the most essential factor for his development.”

"Lo stile di vita macrobiotico raccomandato dagli antichi saggi e ampiamente praticato per lo sviluppo fisico, mentale e spirituale consiste nelle seguenti arti; il modo di mangiare, il modo di respirare e il modo di vivere quotidiano. Poiché un essere umano fa parte del suo ambiente e si è evoluto attraverso lo sviluppo biologico che copre oltre tre miliardi di anni su questo pianeta, le sue condizioni fisiche, mentali e spirituali si basano su ciò che consuma dal suo ambiente naturale e dal suo cibo. Il modo di mangiare è il fattore più essenziale per il suo sviluppo."

Michio Kushi, THE BOOK OF DO-IN (ISBN 0-87040-382-6)

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