Ricette di fagioli

Tempeh con Jinenjo e funghi

Ingredienti

  • Un pacchetto di tempeh, tagliato a pezzetti

  • Una confezione di funghi, tagliati a fettine

  • 1 tazza di jinenjo, (patata di montagna) tagliati a pezzi

  • Cipolla piccola tagliata a cubetti

  • Salsa di soia Tamari

  • Olio d'oliva, per friggere

  • 1 cucchiaio di kudzu
Tempeh con Jinenjo

Preparazione

In una padella, mettere tre cucchiai di olio d'oliva, farlo riscaldare bune e poi friggervi il tempeh. Girare continuamente fino a quando il tempeh è leggermente dorato.

In un'altra padella saltare le cipolle in olio, quindi aggiungere i funghi e il tempeh fritto. Aggiungi un po 'd'acqua. Coprire con un coperchio e fate sobbollire per 20 minuti. Tieni d'occhio e mescola periodicamente. Quindi aggiungere i pezzi jinenjo, mescolarli. Aggiungere un po 'più d'acqua se è troppo secco. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia Tamari. Cuocere altri 5 minuti.

Sciogliere il kudzu in 2 cucchiai d'acqua e versarlo nel tempeh, mescolando continuamente fino a renderlo cremoso.

Servire.

Kuzu
Funghi Jinenjo e Shiitake

In alternativa a Portobello puoi usare i funghi shiitake

“The macrobiotic way of life recommended by the ancient wise people and practiced widely for physical, mental and spiritual development consists of the following arts; the way of eating, the way of breathing, and the way of daily life. Because a human being is part of his environment, and has evolved through biological development covering more than three billion years on this planet, his physical, mental and spiritual conditions are based upon what he consumes from his natural environment and his food. The way of eating is the most essential factor for his development.”

"Lo stile di vita macrobiotico raccomandato dagli antichi saggi e ampiamente praticato per lo sviluppo fisico, mentale e spirituale consiste nelle seguenti arti; il modo di mangiare, il modo di respirare e il modo di vivere quotidiano. Poiché un essere umano fa parte del suo ambiente e si è evoluto attraverso lo sviluppo biologico che copre oltre tre miliardi di anni su questo pianeta, le sue condizioni fisiche, mentali e spirituali si basano su ciò che consuma dal suo ambiente naturale e dal suo cibo. Il modo di mangiare è il fattore più essenziale per il suo sviluppo."

Michio Kushi, THE BOOK OF DO-IN (ISBN 0-87040-382-6)

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