Ingredienti
- 1 cup great northern beans soaked overnight
- 1 small onion, cubed
- 1″ piece of kombu
- 1 stalk of diced celery, with leaves
- 1 cup diced butternut squash (1″ pieces)
- 6 or 7 leaves of escarole, chopped
- Spring water
- 1 Tbsp of white miso
- Clay pot with lid
- 1 tazza di fagioli nordici grandi imbevuti durante la notte
- 1 cipolla piccola, a cubetti
- 1 "pezzo di kombu
- 1 gambo di sedano a dadini, con foglie Zucca a dadini tagliata a dadini (pezzi da 1 ")
- 6 o 7 foglie di scarola, tritate
- Acqua di fonte
- 1 cucchiaio di miso bianco
- Pentola di terracotta con coperchio
Preparazione
In the clay pot add onions, with spring water to cover, bring to a boil and simmer for 3 to 5 minutes. Add a piece of kombu to the bottom of the pot. On top of the kombu, add the celery, butternut squash, and the great northern beans. Add enough spring water to cover the beans. Bring it to a boil with a high flame. Then cover and simmer for 1 hour, adding some water when needed. Add chopped escarole leaves. Cook for 3 minutes. Add diluted miso with some of the beans’ water. Cook 3 more minutes. Serve.
Nella pentola di terracotta aggiungere le cipolle, con acqua di sorgente per coprire, portare ad ebollizione e far sobbollire per 3-5 minuti. Aggiungi un pezzo di kombu sul fondo del piatto. In cima al kombu, aggiungi il sedano, la zucca e i grandi fagioli del nord. Aggiungi abbastanza acqua di sorgente per coprire i fagioli. Portalo a ebollizione con una fiamma alta. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, aggiungendo un po 'd'acqua quando necessario. Aggiungi le foglie di scarola tritate. Cuocere per 3 minuti. Aggiungi il miso diluito con l'acqua di alcuni fagioli. Cuocere altri 3 minuti. Servire.