Ricette di fagioli

Ceci in Pressione

Ingredienti

  • 2 tazze di ceci secchi e poi ammollati tutta la notte

  • un quadrettino di 3 cm. di alga Kombu

  • una cipolla grande tagliata a dadini

  • 2 cucchiai di Miso bianco

  • Acqua di sorgente o filtrata
Ciotola di ceci
 

Preparazione

Mettere il pezzo di Kombu alla base di una pentola a pressione, aggiungerci la cipolla e un bicchiere d’acqua, fare bollire a pentola scoperta fino a che le cipolle non diventano lucide. Aggiungervi sopra i ceci e tanta acqua da coprire i ceci. Chiudere la pentola con il coperchio e mandarla in pressione con la fiamma alta. Abbassare la fiamma al minimo e continuare a cuocere per un’ora. Rimuovere la pentola dal calore e permettere alla pressione di scendere senza affrettarla. Aprire la pentola e togliere l’eccesso del liquido di cottura senza buttarlo via (si può aggiungere al brodo vegetale o utilizzarlo per insaporire altri piatti). Diluire il miso con un pò di questo liquido e poi aggiungerlo ai ceci. Rimettere la pentola sul fuoco a sbollire per altri dieci minuti, stando attenti che il composto non si attacchi, schiacciare un pò dei ceci con un pestello per farli apparire più cremosi.

Servire.

“The macrobiotic way of life recommended by the ancient wise people and practiced widely for physical, mental and spiritual development consists of the following arts; the way of eating, the way of breathing, and the way of daily life. Because a human being is part of his environment, and has evolved through biological development covering more than three billion years on this planet, his physical, mental and spiritual conditions are based upon what he consumes from his natural environment and his food. The way of eating is the most essential factor for his development.”

"Lo stile di vita macrobiotico raccomandato dagli antichi saggi e ampiamente praticato per lo sviluppo fisico, mentale e spirituale consiste nelle seguenti arti; il modo di mangiare, il modo di respirare e il modo di vivere quotidiano. Poiché un essere umano fa parte del suo ambiente e si è evoluto attraverso lo sviluppo biologico che copre oltre tre miliardi di anni su questo pianeta, le sue condizioni fisiche, mentali e spirituali si basano su ciò che consuma dal suo ambiente naturale e dal suo cibo. Il modo di mangiare è il fattore più essenziale per il suo sviluppo."

Michio Kushi, THE BOOK OF DO-IN (ISBN 0-87040-382-6)

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