CORN SOUP
ZUPPA DI MAIS
Ingredienti
- 1 leek including the roots
- 3 ears of fresh corn, stripped from the cob
- 1 carrot, cut julienne style
- 1 parsnip cubed
- Some wakame seaweed, cut in little pieces
- 7 cups spring water
- 1 Tbsp barley miso
- 1 Tbsp white miso
- 1 porro compreso le radici
- 3 spighe di grano fresco, spogliato dalla pannocchia
- 1 carota, tagliata a julienne
- 1 pastinaca a cubetti
- Alcune alghe wakame tagliate a pezzetti
- 7 tazze di acqua di sorgente
- 1 cucchiaio di miso d'orzo
- 1 cucchiaio di miso bianco
Preparazione
In a soup pot put the water, the roots of the leek minced and the white part diced, (reserve the green leafs for later), corn and carrots, bring to a boil, reduce flame and simmer for 10 minutes.
In una pentola mettere l'acqua, le radici del porro tritato e la parte bianca a dadini, (riservare le foglie verdi per dopo), il mais e le carote, portare ad ebollizione, ridurre la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.
Add the wakame simmer 3 to 5 minutes, add the diced green leaf of leek.
Aggiungere il wakame cuocere a fuoco lento per 3 o 5 minuti, aggiungere la foglia verde a dadini di porro.
On the side mix the miso with some hot broth and dilute with the back of a small spoon.
Pour the miso into the soup, continue to simmer another minute and serve with some cut up scallions for garnish.
Sul lato mescolare il miso con un po 'di brodo caldo e diluire con la parte posteriore di un cucchiaino.
Versare il miso nella zuppa, continuare a bollire un altro minuto e servire con qualche scalogno tagliato per guarnire.
FRIED RICE
RISO FRITTO
Ingredienti
- 1 small onion, finely diced
- 4 cups of cooked brown rice
- ¼ cup of small diced tofu
- 1 fresh corn, stripped from the cob
- 1 carrot julienne style
- 1 small summer squash diced
- A few diced mushrooms
- ½ cup cut broccoli flowers
- 1 Tbsp sunflower oil
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 4 tazze di riso integrale cotto
- ¼ di tazza di tofu a dadini
- 1 mais fresco, spogliato dalla pannocchia
- 1 carota alla julienne
- 1 piccola zucca estiva tagliata a dadini
- Alcuni funghi tagliati a dadini
- ½ tazza di fiori di broccoli tagliati
- 1 cucchiaio di olio di girasole
Preparazione
Heat a skillet pour oil and onions, sautèd stirring until is translucent, add corn, carrots, summer squash, mix with a wooden spoon, and cover with a lid for a minute
add tofu, mix and cover for 3 minutes, add mushrooms and broccoli, mix and cover for another 2/3 minutes. Add rice using your hands to break down the lumps add soy sauce, mix well, cover, and simmer for 10 minutes.
Scaldare una padella versare olio e cipolle, saltare mescolando fino a renderle traslucide, aggiungere mais, carote, zucchine estive, mescolare con un cucchiaio di legno e coprire con un coperchio per un minuto aggiungere il tofu, mescolare e coprire per 3 minuti, aggiungere funghi e broccoli, mescolare e coprire per altri 2/3 minuti. Aggiungere il riso con le mani per abbattere i grumi, aggiungere la salsa di soia, mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Servire.
PRESSED SALAD
INSALATA PRESSATA
Ingredienti
- ½ head of leafy green lettuce chopped
- 1 cup white cabbage finely sliced
- ½ cup red cabbage finely sliced
- 1 carrot, use a potato peeler to make fine strips
- 1 seedless cucumber slice finely
- Sea salt
- Rice vinegar
- ½ testa di lattuga a foglia verde tritata
- 1 tazza di cavolo bianco affettato finemente
- ½ tazza di cavolo rosso affettato finemente
- 1 carota, utilizzare un pelapatate per fare strisce sottili
- 1 fetta di cetriolo senza semi finemente
- Sale marino
- Aceto di riso
Preparazione
Put all the vegetables into a bowl, add few pinches of salt mix well
add a plate on the salad and a heavy plate over the dish (lay it so that the dish doesn’t touch the side of the bowl) and press the salad for 2 hours.
Mettere tutte le verdure in una ciotola, aggiungere qualche pizzico di sale mescolare bene aggiungere un piatto sull'insalata e un piatto pesante sopra il piatto (appoggiatelo in modo che il piatto non tocchi il lato della ciotola) e premere l'insalata per 2 ore.
Remove plate, add a Tbsp of vinegar.
Rimuovere la piastra, aggiungere un cucchiaio di aceto.
Now you have prepared a wonderful summer lunch.
Mix well and serve.
Ora hai preparato un meraviglioso pranzo estivo.
Mescolare bene e servire.