Ricette per pasta e noodle

$Mugwort Soba - Mugwort Soba

Ingredienti

  • 1 package of Mugwort soba noddles

  • 2 quarts of spring water

  • 2 big pinches sea salt

  • 2 Tbsp tahini

  • 1 tablespoon umeboshi paste

  • 2 big Portobella mushrooms diced

  • ½ leek chopped

  • Soy sauce

  • 1 pacchetto di tagliatelle soba Mugwort

  • 2 litri di acqua di sorgente

  • 2 grandi pizzichi di sale marino

  • 2 cucchiai di tahin

  • 1 cucchiaio di pasta umeboshi

  • 2 grandi funghi Portobello a dadini

  • ½ porro tritato

  • Salsa di soia
 
 

Preparazione

Bring water to boil in a big pot, add salt and then the noddles, Mix well with a wooden spoon. Bring back to a boil, then simmer on a medium flame until the noddles are tender. About 10 minutes.
Drain the noodles in a colander, put them in a bowl.

Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola grande, salare e poi i noccioli, mescolare bene con un cucchiaio di legno. Tornare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio fino a quando i nidi sono teneri. Circa 10 minuti.
Scolare i noodles in uno scolapasta, metterli in una ciotola.

On the side, in a cup, mix the tahini and the umeboshi plum paste with ½ cup of the hot water from the noodles. Pour mixture onto the noodles, mix well.
While the noddles are cooking, saute the leeks in a Tbsp of extra virgin olive oil, when soft add the mushrooms, continue to saute for 5 minutes, add a Tbsp soy sauce.
Mix ½ of the mushrooms mixture in with the noodles. If too sticky, add some of the hot water until right consistency.
Serve the noodles after adding a Tbsp of the mushrooms on top.

Sul lato, in una tazza, mescolare il tahini e la pasta di prugne umeboshi con ½ tazza di acqua calda dai noodles. Versare la miscela sugli spaghetti, mescolare bene.
Mentre i nidi stanno cucinando, rosolate i porri in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quando aggiungete i funghi morbidi, continuate a soffriggere per 5 minuti, aggiungete un cucchiaio di salsa di soia.
Mescolare ½ della miscela di funghi con gli spaghetti. Se troppo appiccicoso, aggiungi un po 'di acqua calda fino alla giusta consistenza.
Servire gli spaghetti dopo aver aggiunto un cucchiaio di funghi in cima.

“The macrobiotic way of life recommended by the ancient wise people and practiced widely for physical, mental and spiritual development consists of the following arts; the way of eating, the way of breathing, and the way of daily life. Because a human being is part of his environment, and has evolved through biological development covering more than three billion years on this planet, his physical, mental and spiritual conditions are based upon what he consumes from his natural environment and his food. The way of eating is the most essential factor for his development.”

"Lo stile di vita macrobiotico raccomandato dagli antichi saggi e ampiamente praticato per lo sviluppo fisico, mentale e spirituale consiste nelle seguenti arti; il modo di mangiare, il modo di respirare e il modo di vivere quotidiano. Poiché un essere umano fa parte del suo ambiente e si è evoluto attraverso lo sviluppo biologico che copre oltre tre miliardi di anni su questo pianeta, le sue condizioni fisiche, mentali e spirituali si basano su ciò che consuma dal suo ambiente naturale e dal suo cibo. Il modo di mangiare è il fattore più essenziale per il suo sviluppo."

Michio Kushi, THE BOOK OF DO-IN (ISBN 0-87040-382-6)

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