Ingredienti
- 7 radishes finely sliced rounds
- A bunch romaine lettuce chopped
- ¾ cup of finely sliced red cabbage
- 1 stalk celery, sliced in diagonal cut
- 1 cucumber with seeds removed and sliced in ½ moons
- Sea salt
- Brown rice vinegar
- 7 ravioli a fette finemente tritate
- Un mazzetto di lattuga romana tritata
- ¾ tazza di cavolo rosso affettato finemente
- 1 gambo di sedano tagliato a fette diagonali
- 1 cetriolo con semi rimossi e affettati in ½ lune
- Sale marino
- Aceto di riso integrale
Preparazione
Mix all the ingredients well with a couple pinches of salt, put a plate on it and a heavy weight (a pot filled with water) making so that the plate doesn’t touch the side of the dish.
Press* for 1½ to 2 hours.
Mescolare bene tutti gli ingredienti con un paio di pizzichi di sale, mettere un piatto su di esso e un peso pesante (una pentola piena d'acqua) facendo in modo che il piatto non tocchi il lato del piatto.
Premere * per 1½ a 2 ore.
Remove plate, add 2 Tbsp brown rice vinegar, mix well.
Rimuovere la piastra, aggiungere 2 cucchiai di aceto di riso integrale, mescolare bene.
Servire.
*Pressing a salad makes the ingredients get slightly pickled and easier to digest.
In the cold months it is better to eat salad made this way.
* La pressione di un'insalata rende gli ingredienti leggermente decapati e più facili da digerire.
Nei mesi freddi è meglio mangiare insalata fatta in questo modo.