Ricette di insalata

$Blanched Salad - Insalata sbollentata

Ingredienti

  • 2 quarts water

  • 2 cups cauliflower, broken into pieces

  • 2 cups broccoli, cut into 1 inch pieces

  • 2 carrots, cut in chunks

  • 1 cup butternut squash, diced in 1 inch pieces

  • Lotus root, thinly sliced

  • 2 cups cabbage, torn in large pieces

  • 2 litri di acqua

  • 2 tazze di cavolfiore, a pezzi

  • 2 tazze di broccoli, tagliate a pezzi da 1 pollice

  • 2 carote, tagliate a pezzi

  • 1 tazza di zucca, a dadini in pezzi da 1 pollice

  • Radice di loto, tagliata a fette sottili

  • 2 tazze di cavoli, strappate a pezzi grandi

Ingredienti per la salsa

  • 1 tbs. umeboshi Paste

  • 1 cup warm water

  • 1 tbs. Toasted sesame oil, heated in small pot

  • 1 cucchiaio di pasta umeboshi

  • 1 tazza di acqua calda

  • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, riscaldato in una piccola pentola
 

Preparazione

Bring water to a boil in large pot. Add broccoli and cook until water returns to a boil. Remove with slotted spoon. Continue this procedure with each vegetable, cooking squash last because it will discolor the water. When cool, combine ingredients in a bowl and add sauce (see below) and toss the salad.

Portare l'acqua a ebollizione in una pentola grande. Aggiungere i broccoli e cuocere fino a quando l'acqua ritorna a ebollizione. Rimuovere con un mestolo forato. Continuare questa procedura con ogni verdura, durare la zucca perché scolorisce l'acqua. Quando è freddo, unire gli ingredienti in una ciotola e aggiungere la salsa (vedi sotto) e lanciare l'insalata.

Preparazione della salsa

Melt umeboshi paste in a little warm water. Add heated oil and mix.

Sciogliere la pasta umeboshi in poca acqua tiepida. Aggiungere olio riscaldato e mescolare.

“The macrobiotic way of life recommended by the ancient wise people and practiced widely for physical, mental and spiritual development consists of the following arts; the way of eating, the way of breathing, and the way of daily life. Because a human being is part of his environment, and has evolved through biological development covering more than three billion years on this planet, his physical, mental and spiritual conditions are based upon what he consumes from his natural environment and his food. The way of eating is the most essential factor for his development.”

"Lo stile di vita macrobiotico raccomandato dagli antichi saggi e ampiamente praticato per lo sviluppo fisico, mentale e spirituale consiste nelle seguenti arti; il modo di mangiare, il modo di respirare e il modo di vivere quotidiano. Poiché un essere umano fa parte del suo ambiente e si è evoluto attraverso lo sviluppo biologico che copre oltre tre miliardi di anni su questo pianeta, le sue condizioni fisiche, mentali e spirituali si basano su ciò che consuma dal suo ambiente naturale e dal suo cibo. Il modo di mangiare è il fattore più essenziale per il suo sviluppo."

Michio Kushi, THE BOOK OF DO-IN (ISBN 0-87040-382-6)

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