Ingredienti
- Un mazzetto di ravanelli con le foglie, tagliati finemente
- Mezza pianta di escarola, tagliata fine
- 10 foglie di endivia tagliata a pezzetti
- Mezza tazza di verza rossa tagliata sottilmente
- Sale marino fino
Preparazione
In una scodella mischiare tutti i vegetali, aggiungervi una buona manciata di sale marino, mischiare bene. Mettervi sopra un piatto che non tocca i lati della scodella, aggiungerci sopra un peso, anche un contenitore pieno d’acqua va bane, deve essere pressata per un’ora e mezza o due ore. Dopo di che sciacquare l’insalata con acqua, affinchè sia tolto tutto il sale. Condire con alcune gocce di aceto umeboshi e servire.